Hé lộ việc ‘giám khảo’ Michelin Guide nổi tiếng ngồi vỉa hè ăn cháo vịt

Ngày 10/4, ông Gwendal Poullennec – Giám đốc quốc tế của Michelin Guide – thông báo Đà Nẵng là thành phố tiếp theo được thêm vào danh mục điểm đến ẩm thực của tổ chức. Nơi đây trở thành thành phố thứ 3 của Việt Nam được đánh giá bởi đội ngũ thẩm định viên, sau hai điểm đến Hà Nội và TPHCM.

Chia sẻ với PV Tiền Phong, vị CEO kể trên cho biết: “Chúng tôi rất vui mừng khi tiếp tục hành trình của Michelin Guide tại Việt Nam. Sau màn ra mắt đầy triển vọng vào đầu năm trước tại Hà Nội và TPHCM, việc Đà Nẵng gia nhập ‘gia đình’ Michelin Guide là minh chứng cho thấy sự sôi động và chất lượng của ẩm thực Việt Nam, đi cùng với đó là lịch sử phong phú và hương vị đặc trưng với món ăn của từng vùng miền”.

Ông Gwendal Poullennec tiết lộ các thẩm định viên ẩn danh đã bắt đầu hành trình đánh giá của mình. Theo dự kiến, danh sách tuyển chọn các cơ sở ăn uống với thực khách Việt sành ăn cùng cộng đồng du khách và những người đam mê ẩm thực quốc tế vào tháng 6 tới đây.

Theo Michelin Guide, Đà Nẵng là điểm đến du lịch nổi tiếng được công nhận khắp toàn cầu, được mệnh danh như một “thiên đường” với những tín đồ có tâm hồn ăn uống.

Nơi đây cũng được nhận định trở thành trung tâm ẩm thực đại diện cho tinh hoa văn hóa miền trung, gây ấn tượng sâu sắc với các thẩm định viên ẩn danh bằng chất lượng món ăn xuất sắc và di sản ẩm thực phong phú bao gồm Mì Quảng , Bún Chả Cá, Bánh Xèo trứ danh.

Đà Nẵng nổi tiếng với vô vàn món hải sản tươi ngon tại các nhà hàng cho đến những quán ăn đường phố đặc sắc không thể bỏ lỡ. Các thẩm định viên đã rất thích thú khi ngồi bên lề đường và thưởng thức ẩm thực, chẳng hạn như một bát cháo vịt.

Bên cạnh những món đặc sản và quán ăn đường phố quen thuộc, Đà Nẵng còn mang đến cho thực khách một nền ẩm thực cao cấp cuốn hút, đa dạng trong thủ pháp chế biến đến từ những bậc thầy nấu ăn của địa phương, vốn đã quen thuộc với việc sáng tạo nguyên liệu đặc trưng vùng miền. Thậm chí, những đầu bếp quốc tế vì trót mang lòng yêu mến thành phố này nên mang đến nơi đây tinh hoa ẩm thực của đất nước họ.

Nhận định về thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam, ông Đỗ Duy Thanh -Giám đốc FnB Director – chia sẻ: “Vài năm trở lại đây, ẩm thực Việt được đa dạng hoá với nhiều cách thức chế biến, giao thoa sáng tạo giữa các vùng miền và các quốc gia khác nhau. Bằng chứng là việc 3 nhà hàng Việt Nam đã nhận được sao Michelin. Michelin đang khiến cho các mô hình đầu tư mới học tập, sao chép và tối ưu từ danh sách 2023. Đi sâu hơn, tôi nghĩ xu thế ngành nhà hàng cao cấp sẽ hướng tới mô hình nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật và khoa học”.

Tương tự như những điểm đến trước đây, Michelin Guide sẽ đánh giá các nhà hàng tại Đà Nẵng theo phương pháp đánh giá lâu đời và được áp dụng thống nhất trên toàn thế giới. Các nhà hàng và món ăn ngon được đánh giá bởi đội ngũ thẩm định viên ẩn danh theo 5 tiêu chí bao gồm chất lượng của nguyên liệu được sử dụng, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp được thể hiện qua món ăn, sự nhất quán của món ăn theo thời gian và trên toàn thực đơn.

Theo Trần Đình